“दोबारा अपराध करने से रोकने के लिए काम सबसे अच्छा तरीका है”: जेलों में “प्रतिभा” पर रेडी-टू-ईट मील कंपनी के प्रमुख कुक

आरकुक के मुख्य कार्यकारी होसी ब्राउन ने कभी भी मुख्य कार्यकारी बनने की योजना नहीं बनाई थी। उन्होंने पहले एक नर्स के रूप में प्रशिक्षण लिया, फिर राजनीति में हाथ आजमाया; फिर बैंकिंग. लेकिन शुरू में अपनी जगह तलाशने के लिए संघर्ष करने के बाद, ब्राउन अब एक तैयार खाद्य व्यवसाय का नेतृत्व करती है, जिसे देश में भोजन और पेय में काम करने के लिए सबसे अच्छी जगह माना जाता है और वह दूसरों को काम की दुनिया में अपना रास्ता खोजने में मदद करने के लिए प्रतिबद्ध है।

पिछले साल, नैतिक जमे हुए खाद्य व्यवसाय के सह-सीईओ ने जूता मरम्मत श्रृंखला के मालिक जेम्स टिमपसन से रोजगार सलाहकार बोर्ड नेटवर्क के अध्यक्ष के रूप में पदभार संभाला था, जो कि टिमपसन द्वारा शुरू किया गया एक सरकार समर्थित कार्यक्रम है जो 90 से अधिक जेलों के साथ काम करता है।

वह कहती है कि वह “यह सोचकर बड़ी हुई कि ऐसे लोगों को काम पर रखना पूरी तरह से ठीक है जिनके सामने रोजगार में बाधाएँ हैं।”

ब्राउन के माता-पिता उद्यमी थे जिन्होंने अपने छोटे कैफे और बेकरी को चलाने के लिए पूर्व नशा करने वालों को काम पर रखा था। इसलिए जब वह अपने भाई एड पेरी (उनके सह-सीईओ) और उनके शेफ मित्र डेल पेनफोल्ड द्वारा फ़र्नहैम, सरे में एक स्टोर खोलने के तीन साल बाद, 2000 में कुक में शामिल हुईं, तो वह “प्रभाव बनाने” के लिए एक समान तरीका खोजना चाहती थीं और तीन स्थानीय जेलों से संपर्क किया।

“जेल में महान प्रतिभा और अद्भुत लोग हैं। बहुत सारे आघात, कठिन पृष्ठभूमि और कठिन जीवन हैं जो लोगों को पहले स्थान पर जेल में ले आए। दोबारा अपराध करने की दर बहुत अधिक है और इसे रोकने के लिए रोजगार सबसे अच्छा तरीका है। [that]. तो यह समुदाय के लिए बहुत अच्छा है। यह समुदायों के लिए बहुत अच्छा है. अगर हम ऐसा कर सकें तो यह सभी के लिए बहुत अच्छा होगा।”

वह चाहती हैं कि सरकार अधिक व्यवसायों को नियोक्ताओं के राष्ट्रीय बीमा योगदान (निक्स) जैसे कर छूट के माध्यम से पूर्व-अपराधियों को भर्ती करने या अतिरिक्त प्रशिक्षण का समर्थन करने के लिए प्रशिक्षुता शुल्क से धन का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करे। ब्राउन कहते हैं, “फिलहाल, जो कंपनियां ऐसा करती हैं, हमारी तरह, वे इसे अपनी जेब से करती हैं।”

कुक ने रॉ टैलेंट नामक एक कार्यक्रम के माध्यम से 250 लोगों को काम पर रखा है, जिसे ब्राउन ने जेल, बेघर होने या अन्य समस्याओं के बाद लोगों को नौकरी खोजने में मदद करने के लिए एक दशक पहले लॉन्च किया था। कार्यक्रम के स्नातक, जो सिटिंगबोर्न, केंट में कुक के स्टोर और रसोई में नौकरी करते हैं, ब्राउन के कार्यबल का लगभग 5% बनाते हैं।

पूर्व-अपराधियों की मदद करना पारिवारिक व्यवसाय के नैतिक रुख का हिस्सा है, जिसमें ब्रिटेन से अपना सारा मांस प्राप्त करना, सामाजिक आयोजनों के लिए रियायती भोजन प्रदान करना, वास्तविक जीवनयापन वेतन का भुगतान करना (जो उसने दस वर्षों से किया है), कर्मचारियों को लाभ-साझाकरण बोनस की पेशकश करना और यहां तक ​​कि पास के डील में एक अवकाश गृह तक पहुंच प्रदान करना भी शामिल है।

न केवल कंपनी को बी कॉर्प के रूप में प्रमाणित किया गया है, बल्कि ब्राउन के दूसरे भाई – जेम्स पेरी, जो कुक के अध्यक्ष भी हैं – ने इस योजना के पीछे यूके आंदोलन की सह-स्थापना की, जिसके लिए व्यवसायों को नैतिक और पर्यावरणीय मानकों का पालन करने की आवश्यकता होती है।

कंपनी मुख्यालय में पैनकेक खाते हुए ब्राउन कहते हैं, “हमारे अंदर स्वतंत्रता की बहुत प्रबल भावना है।”

समूह सुपरमार्केट के माध्यम से बिक्री नहीं करता है, लगभग 100 स्टोरों के अपने नेटवर्क को प्राथमिकता देता है। कंपनी 1,200 से अधिक स्वतंत्र खुदरा स्थानों पर अपने स्वयं के फ्रीजर स्थापित करती है, ऑनलाइन बिक्री करती है और अस्पताल कर्मचारियों के लिए वेंडिंग मशीन जैसे नए विचारों को लागू करती है। कंपनी की योजना इस साल आठ नए स्टोर खोलने और कम से कम 100 और रियायतें देने की है, साथ ही अपनी ऑनलाइन सदस्यता सेवा का विस्तार करने की भी है, जिसमें नए माता-पिता के लिए भोजन के डिब्बे भी शामिल हैं – जो नए प्रशंसकों को आकर्षित करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है।

ब्राउन का कहना है कि कर्मचारी स्वामित्व की ओर कदम एक दिन का सवाल नहीं है, लेकिन अभी के लिए, “व्यवसाय काफी हद तक परिवार के स्वामित्व और संचालित है और इसे बदलने की कोई योजना नहीं है।” हालाँकि उनके पास कुछ बाहरी शेयरधारक हैं, लेकिन वे केवल “तालिका के निचले दाएं कोने में उस नंबर को प्राप्त करने” पर ध्यान केंद्रित नहीं कर रहे हैं।

फिर भी, अभी स्प्रेडशीट में उत्साहित होने के लिए बहुत कुछ है। महामारी के दौरान व्यवसाय में तेजी आई है क्योंकि होम फूड डिलीवरी में अचानक रुचि बढ़ने से कुक को फायदा हुआ है। जबकि अन्य समान व्यवसाय तब से संघर्ष कर रहे हैं, कुक ग्राहकों के एक नए समूह को आकर्षित करने में कामयाब रहा है।

मार्च 2024 के अंत तक वर्ष में बिक्री लगभग 13% बढ़कर लगभग £120 मिलियन हो गई, और कर-पूर्व मुनाफा बढ़कर £2.5 मिलियन हो गया – यदि आप पिछले वर्ष साइबर हमले से संबंधित भारी बीमा भुगतान को छोड़ दें तो लगभग 80% अधिक। कंपनी के शेयरधारकों, जिनमें से आधे पेरी परिवार और बाकी बाहरी शेयरधारक हैं, ने खुद को £1.25 मिलियन का लाभांश दिया।

ब्राउन ने कहा कि पिछले साल भी विकास जारी रहा, बिक्री फिर से लगभग 10% बढ़ गई। अगले वर्ष का लक्ष्य 150 मिलियन पाउंड का राजस्व प्राप्त करना है।

भोजन विशेष रूप से सस्ता नहीं है, दो लोगों के लिए एक मछली पाई की कीमत £11.50 है, जो चार्ली बिगहैम के बराबर से थोड़ा अधिक है, हालांकि आपको कुक से 125 ग्राम अतिरिक्त मिलता है। सस्ते विकल्पों में £7.60 में शाकाहारी होम पाई या £4 में कोरियाई चिकन विंग्स शामिल हैं, और नए माता-पिता के लिए 10% छूट है। हालाँकि, कंपनी पिछले दो वर्षों से कीमतें बढ़ा रही है, इस गिरावट में और बढ़ोतरी संभव है।

ब्राउन मानते हैं कि स्थिति लगातार कठिन होती जा रही है, श्रम और सामग्री की लागत बढ़ रही है, जिसमें गोमांस की बढ़ती कीमतें भी शामिल हैं, जिससे इस वर्ष व्यवसाय को 1.1 मिलियन पाउंड अधिक का नुकसान होगा। अंडे, मेमने, कोको और मक्खन की कीमतें भी बढ़ रही हैं।

ब्राउन का कहना है कि लोगों का “ब्रिटिश कृषि की स्थिति” के बारे में चिंतित होना सही है और वह “इस मुद्दे पर अधिक सरकारी हस्तक्षेप देखना चाहेंगी”।

वह कहती हैं, “मुझे लगता है कि भोजन एक स्वस्थ समाज के लिए मौलिक है। इसलिए मैं निश्चित रूप से इसे अधिक ऊर्जा और फोकस लाते हुए देखना चाहूंगी।”

वह आगे कहती हैं कि “चांसलर ने व्यापार और आर्थिक विकास के लिए इसे और अधिक कठिन बना दिया है। उन्होंने कहा कि वे विकास चाहते हैं, लेकिन वास्तव में उन्होंने आर्थिक विकास में बहुत सारी बाधाएं खड़ी कर दी हैं।” [it]”

ब्राउन का कहना है कि कुक नैतिक रूप से सामग्री प्राप्त करने या अपने कर्मचारियों को भुगतान करने में कंजूसी नहीं करेगा, जो बड़ी मात्रा में पनीर सॉस, हाथ से तैयार किए गए सॉसेज रोल को हिलाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक मछली पाई में सामग्री का सही संयोजन हो। हालाँकि, समूह को अपनी रसोई में स्वचालन बढ़ाने के तरीके खोजने की चुनौती का सामना करना पड़ रहा है।

“जिस चीज़ पर हम समझौता नहीं करेंगे वह कुशल कारीगरों द्वारा बनाए गए हस्तनिर्मित अटैचमेंट हैं। लेकिन सीलिंग और पैकेजिंग या अन्य जगहों पर ऐसे अटैचमेंट हैं, जहां मुझे लगता है कि हम अधिक कुशल हो सकते हैं।”

व्यवसाय पहले ही कठिन समय का सामना कर चुका है, जिसमें महामारी, साइबर हमले और 2008 का वित्तीय संकट शामिल है, जब बिक्री 10% गिर गई थी। ब्राउन कहते हैं, ”हम इससे उबर गए।” “हम नकदी प्रवाह के प्रबंधन में वास्तव में अच्छे हो गए हैं।”

मौजूदा मूल्य दबावों के बारे में वह कहती हैं, “मुझे लगता है कि यह सिर्फ फोकस लाता है।” “हम यह सब ग्राहकों पर नहीं डालना चाहते। [them] दिया गया है, इसलिए हमें होशियार बनना होगा।”

फिर शुरू करना

आयु 49
परिवार पति; तीन बेटे 20, 18 और 15 साल के। “पिताजी भी हमारे साथ रहते हैं।” दो कुत्ते, दो बिल्लियाँ।
शिक्षा मॉन्कटन कॉम्ब स्कूल।
आखिरी छुट्टी चचेरी बहनों के साथ स्कीइंग करती लड़कियाँ।
वेतन “हमारे वेतन में अंतर 12 गुना से अधिक नहीं है। [higher than] सबसे कम वेतन।”
सबसे अच्छी सलाह उसे दी गई “कार्यस्थल पर एक अच्छे रिश्ते के लिए तीन चीजों की आवश्यकता होती है: एक साझा लक्ष्य, कौन क्या कर रहा है इसके बारे में स्पष्टता, और एक-दूसरे के विचारों और योगदान की मान्यता।”
सबसे बड़ा पछतावा “लोगों के साथ कुछ समस्याएं हैं जिनके साथ मैं अलग ढंग से व्यवहार करूंगा, अब मैं थोड़ा बड़ा और समझदार हो गया हूं।”
एक वाक्यांश जिसका वह अत्यधिक उपयोग करती है “आइए संगठनात्मक चार्ट देखें!”
वह कैसे आराम करती है कुत्तों को घुमाना, पत्रिका लिखना, टीवी और थिएटर, दोस्त और परिवार।