लक्जरी बारबेक्यू का उदय: आउटडोर खाना पकाने के प्रति ब्रिटेन का नया जुनून

बीकच्चे सॉसेज, लंगड़ा सलाद और अधपके चिकन पैर आपको पछतावा होगा; ब्रिटिश बारबेक्यू ऐतिहासिक रूप से एक दुखद मामला रहा है। लेकिन इस्तेमाल की गई कार की कीमत के लिए कई फैंसी उपकरणों ने ग्रिलिंग गेम में क्रांति ला दी है।

पिछले कुछ वर्षों में £1,000 से अधिक कीमत वाले बारबेक्यू की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। प्रीमियम आउटडोर किचन आंदोलन के अग्रणी बिग ग्रीन एग ने इस साल यूके में अपनी वेबसाइट पर 1 मिलियन विजिट दर्ज की हैं। इसका क्लासिक मॉडल £1,495 में बिकता है।

बाज़ार अंडे के आकार के सिरेमिक ग्रिल्स से कहीं आगे तक फैला हुआ है। बर्था टार्डिस-शैली के फ्री-स्टैंडिंग आउटडोर कोयला स्टोव को बैंगन बैंगनी और रेसिंग हरे रंग में £4,500 में बेच रही है। कमादो जो सीरीज़ III चारकोल ग्रिल, जिसमें एक सुरक्षात्मक ढक्कन, चारकोल का एक बैग और फायर स्टार्टर्स का एक पैकेट शामिल है, आपको £2,000 चुकाने होंगे। कनेक्टेड जो संस्करण अंतर्निर्मित वाई-फाई के साथ आता है। एक अन्य लोकप्रिय विकल्प, ओएफवाईआर लकड़ी जलाने वाली आउटडोर इकाई (£1,295) शायद सबसे अच्छी दिखने वाली है और इसे अग्निकुंड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जॉन लुईस ने पिछले 12 महीनों में अपनी प्रीमियम बारबेक्यू रेंज की बिक्री में 100% वृद्धि दर्ज की है, जबकि क्लासिक यूएफओ-स्टाइल बारबेक्यू बनाने वाली कंपनी वेबर ने अपनी प्रीमियम रेंज की मांग में वृद्धि देखी है।

कंसल्टेंसी हैरिस एंड हेस के सह-संस्थापक एलेक्जेंड्रा हेस के अनुसार, प्रीमियम प्रवृत्ति कोविड के दौरान उभरी जब बाहर खाने पर प्रतिबंध लगा हुआ था। “उपभोक्ता नियमित और रोजमर्रा की जिंदगी से अलग करने के लिए नए और विशेष खाद्य पदार्थ और पेय बनाना चाहते हैं।”

ब्रिक्सटन में द लॉन्ड्री की शेफ-रेस्तरां मालकिन मेलानी ब्राउन के लिए, जो ग्रामीण इलाकों में ऑफ-ग्रिड रातों की मेजबानी भी करती हैं, जहां वह बिग ग्रीन एग्स या ओएफवाईआर में खाना बनाती हैं, ब्रिटिश बारबेक्यू का विचार बदल गया है।

वह कहती हैं, ”बारबेक्यू की व्याख्या करने के तरीके में बहुत बड़ा बदलाव आया है।” “यह अब किसी चीज़ को जलाने के बारे में नहीं है, यह जलने से पाक-कला में चला गया है।”

आग पर खाना पकाने में सामान्य वृद्धि हुई। ब्राउन कहते हैं, “हम हर स्तर पर आग और कोयले का उपयोग करते हुए बहुत अधिक रसोइयों और रसोइयों को देख रहे हैं।” “यह भोजन की छुट्टियों की शैली में बदल गया है जहां आप मांस के टुकड़ों को लंबे समय तक पका सकते हैं… यह वास्तव में एक शौक है और साथ ही दैनिक आधार पर भरण-पोषण प्राप्त करने का एक तरीका है।”

खाना पकाने के अलावा, इन शीर्ष पायदान के बारबेक्यू का “निश्चित रूप से मूल्य है,” हेस कहते हैं। “हैंडबैग एक क्लासिक स्टेटस सिंबल है, लेकिन चूंकि अधिक लोग संपत्ति से अधिक अनुभवों को महत्व देते हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि इस तरह के उपकरण और गैजेट अधिक मांग में हैं।”

एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि बारबेक्यू अब गर्मियों के लिए आरक्षित नहीं है। ब्राउन कहते हैं, “लोग और ग्राहक वास्तव में उन्हें साल भर इस्तेमाल करने के लिए खरीदते हैं।” साथ ही, गर्मी के महीने भी पिछले महीनों से अलग होते हैं – वे अधिक गर्म और लंबे हो जाते हैं। मौसम कार्यालय का कहना है कि पिछली गर्मी रिकॉर्ड पर सबसे गर्म थी और, जलवायु संकट के परिणामस्वरूप, 2000 के बाद से ब्रिटेन के पांच सबसे गर्म वर्ष हुए हैं।

यह सब एक बारबेक्यू पर £1,000 से अधिक खर्च को शायद कम उल्लेखनीय बनाता है। ब्राउन मूल रूप से न्यूजीलैंड से हैं, जहां वह कहती हैं कि लोग अक्सर “मांग पर बारबेक्यू करते हैं, चाहे मौसम कोई भी हो।” “अगर आप [using a premium barbecue] सप्ताह में तीन या चार बार और आप रोटी पकाते हैं, धीमी आंच पर पकाते हैं और धूम्रपान करते हैं, यह साल भर का निवेश है।