अनिता चौधरी, उस संकट के बारे में लिखने के लिए धन्यवाद जो हमारी आंखों के सामने उभर रहा है और जिस पर सरकार को तत्काल ध्यान देने की आवश्यकता है (ब्रिटेन का खाद्य परिदृश्य फलफूल रहा था। यह अचानक दिवालिया क्यों हो गया?, 9 जून)।
अस्तित्व में बने रहने के लिए संघर्ष कर रहे रेस्तरां के बारे में आपका लेख मुझे बहुत पसंद आया क्योंकि यह स्वतंत्र खुदरा क्षेत्र में क्या हो रहा है और खाद्य सेवा और आतिथ्य व्यवसायों के सामने आने वाली चुनौतियों को दर्शाता है। मैंने टैटी डिवाइन को 27 वर्षों तक चलाया है और मैं हमें मिशेलिन रिटेल के स्टार समकक्ष के रूप में सोचना पसंद करता हूं: हमारे क्षेत्र में विशेषज्ञ, डिजाइन में गुणवत्ता, रचनात्मकता और स्थिरता प्रदान करते हैं। हालाँकि, हम एक दीवार से भी टकराए।
बढ़ती न्यूनतम मजदूरी, उच्च राष्ट्रीय बीमा योगदान और उच्च व्यावसायिक दरों के साथ-साथ बढ़ती सामग्री लागत और घटती ग्राहक प्रयोज्य आय के प्रभाव ने एक आदर्श तूफान पैदा कर दिया है। छोटा व्यवसाय चलाना असंभव नहीं तो कठिन होता जा रहा है।
मुख्य धारा के ऑपरेटरों की तुलना में आला स्वतंत्र व्यवसाय इस दबाव को अधिक तीव्रता से महसूस कर रहे हैं। जैसा कि शेफ रिचर्ड विल्किंस आपके लेख में कहते हैं, “सबसे छोटे लोग सबसे अधिक पीड़ित होते हैं।”
वर्तमान कर प्रणाली के तहत, पारंपरिक व्यवसाय मॉडल अब व्यवहार्य नहीं हैं। कई व्यवसाय अब विलुप्त होने के कगार पर हैं जब तक कि वे मौलिक रूप से अनुकूलन नहीं करते। एआई व्यवसायों को बढ़ने में मदद कर सकता है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि हमारा क्षेत्र – या छोटे व्यवसाय जो सामूहिक रूप से देश के लगभग आधे कार्यबल को रोजगार देते हैं – व्यापार बंद होने के डोमिनोज़ प्रभाव को रोकने के लिए आवश्यक पैमाने पर इसका उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
यदि हम स्वतंत्र व्यवसायों को उस रचनात्मकता, अनुभव और चरित्र के लिए महत्व देते हैं जो वे हमारे शहरों और हमारी अर्थव्यवस्था में लाते हैं, तो हमें बहुत देर होने से पहले तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है।
रोज़ी वोल्फेंडेन
नियंत्रणटैटी डिवाइन
